Rheum rhabarbarum 'Holstein Blut - Rhubarbe

La rhubarbe Holstein Blut est une variété de rhubarbe à tiges rouges et à la saveur acidulée.

Sa floraison est loin d’être systématique et intervient en juin, sous la forme de panicules de fleurs blanches. Elle s’effectue un peu au détriment des feuilles et a tendance à fatiguer le plant. C’est pourquoi il est conseillé de supprimer les tiges florales avant leur développement.

C' est une plante vivace à feuilles grandes et épaisses, caractéristiques de la rhubarbe. Les feuilles sont vertes avec des nervures rougeâtres qui créent un contraste attrayant. Cependant, il est important de noter que seules les tiges sont comestibles, car les feuilles contiennent des composés toxiques.

Les tiges de la Holstein Blut sont épaisses, charnues et de couleur rouge foncé. Elles sont prêtes à être récoltées au printemps, généralement à partir du mois d'avril. Les tiges sont particulièrement appréciées pour leur couleur intense, qui ajoute une touche visuelle attrayante aux desserts, confitures et autres préparations culinaires.

En termes de saveur, la Holstein Blut offre une acidité caractéristique de la rhubarbe, associée à une légère douceur. Les tiges peuvent être utilisées pour préparer une variété de plats sucrés, tels que les tartes, les compotes, les confitures ou les crumbles. Elles peuvent également être appréciées crues, mais leur goût acidulé est plus apprécié lorsqu'il est combiné avec du sucre ou d'autres ingrédients sucrés.

En ce qui concerne la culture, la Holstein Blut préfère les sols riches en matière organique, bien drainés et légèrement acides. Elle nécessite un bon ensoleillement pour une croissance optimale. La plante peut être divisée et replantée tous les quelques années pour maintenir sa vigueur.